Amerikaanse Rivierkreeft: Een plaag die Nederland ontwricht
De Amerikaanse rode rivierkreeft vormt een groeiend probleem in Nederland. Sinds 2010 heeft de populatie zich explosief verspreid, vooral in
Zin in een heerlijk zomers en smaakvol gerecht? Deze Rivierkreeft in Peperonata, ontwikkeld door chef Johan Verbon, brengt de frisse smaken van tomaat, paprika en basilicum samen met de delicate textuur van rivierkreeft. Perfect als lichte maaltijd of voorgerecht, geserveerd met knapperig brood en een glas witte wijn!
✅ 22 rivierkreeftjes (+/- 1.000 g), gekookt en gepeld
✅ 2 el zonnebloemolie
✅ 2 gele paprika’s (in blokjes gesneden)
✅ 1 ui (gesnipperd)
✅ 2 teentjes knoflook
✅ 6 tomaten (in blokjes gesneden)
✅ ½ bos verse basilicum (grof gehakt)
✅ 4-6 el olijfolie
✅ Zout en peper naar smaak
1️⃣ Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de paprika, ui en knoflook toe.
2️⃣ Bak op hoog vuur al roerend 2-3 minuten tot de groenten licht slinken.
3️⃣ Voeg de tomaten en basilicum toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
4️⃣ Kook de Peperonata in zonder dat deze te droog wordt en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
5️⃣ Serveer de koude rivierkreeftjes op de afgekoelde Peperonata en garneer met basilicum en extra olijfolie.
6️⃣ Geniet met knapperig brood of bruschetta en een fris glas witte wijn! 🍷
🌟 Tip: Laat de Peperonata een paar uur rusten voor extra diepe smaken.
Eet smakelijk! 😋🦞
De Amerikaanse rode rivierkreeft vormt een groeiend probleem in Nederland. Sinds 2010 heeft de populatie zich explosief verspreid, vooral in
Recent ontving CFFH een delegatie van de BBB met vertegenwoordigers van hoogheemraadschappen om de problematiek van de Amerikaanse rivierkreeft te bespreken.