Amerikaanse Rivierkreeft: Een plaag die Nederland ontwricht
De Amerikaanse rode rivierkreeft vormt een groeiend probleem in Nederland. Sinds 2010 heeft de populatie zich explosief verspreid, vooral in
Zin in een rijk en kruidig gerecht dat rechtstreeks uit de Zuid-Amerikaanse keuken komt? Deze Rivierkreeft Étouffée, ontwikkeld door chef Johan Verbon, is een echte klassieker uit Louisiana. Een heerlijk kruidige, boterachtige stoof met rivierkreeft, paprika en bleekselderij – perfect geserveerd met rijst en geroosterd brood.
✅ 300 g gepelde rivierkreeftstaarten
✅ 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
✅ 2 bleekselderijstengels (fijn gesneden)
✅ 2 teentjes knoflook (geplet)
✅ 2 uien (gesnipperd)
✅ 75 g roomboter
✅ 1 bouillontablet (vis of kip)
✅ 3 druppels tabasco
✅ Sap van ½ citroen
✅ 2 takjes peterselie (fijngehakt)
✅ 2 bosuitjes (fijn gesneden)
✅ Geroosterd brood of toast
1️⃣ Smelt de roomboter in een ruime pan en fruit de ui, paprika en bleekselderij zachtjes zonder te kleuren.
2️⃣ Voeg de knoflook toe en fruit kort mee.
3️⃣ Voeg citroensap, rivierkreeftstaarten en het bouillonblokje toe, en laat alles 3 minuten zachtjes sudderen. (Tip: witte wijn en room kunnen ook worden gebruikt voor een romigere variant!)
4️⃣ Breng op smaak met tabasco, peper en zout.
5️⃣ Garneer met peterselie en bosuitjes en serveer met rijst en geroosterd brood.
🌟 Tip: Perfect te combineren met een frisse salade en een glas witte wijn! 🍷
Eet smakelijk! 😋🦞
De Amerikaanse rode rivierkreeft vormt een groeiend probleem in Nederland. Sinds 2010 heeft de populatie zich explosief verspreid, vooral in
Recent ontving CFFH een delegatie van de BBB met vertegenwoordigers van hoogheemraadschappen om de problematiek van de Amerikaanse rivierkreeft te bespreken.